Om Det Gule Palæ
 
Det Gule Palæ er en lille familiedrevet "virksomhed", opkaldt efter navnet på beboelsen. Vingården ligger i udkanten af den lille landsby Uglev på Thyholm tæt ved Limfjorden. Derforuden er der tilkøbt en gård ved Vesterfjord - også på Thyholm.
Udover produktion af hvidvin og dessertvin danner vingården også rammen om en mindre bigård, en lille besætning af hjorte og et fasaneri.
Det Gule Palæ er bygget i 1926 og er på 350 kvm beboelse. 
Vingårdens hovedproduktion er naturligvis vin af både druer og bær. Vinen dyrkes økologisk og ukrudt mv. holdes i ave maskinelt. Honningproduktionen er på såkaldt "grøn voks" og er dermed det tætteste man kommer "økologisk honning" i Danmark.
De første vinplanter blev sat i 2005 og den første honninghøst var i 2013.

Det Gule Palæ

 
Produkterne fra Det Gule Palæ kan enten købes i butikken på Jupitervej eller du kan bestille gennem denne hjemmeside under menupunktet: "Kontakt" - butikken er åben døgnet rundt alle ugens 7 dage
 
 Hvidvin - årgang 2013  75 cl  75 kr.
 Hvidvin - årgang 2014  75 cl  75 kr.
 Dessertvin (havtorn)  75 cl  90 kr.
 Honning  450 gr   30 kr.
 Æg    1,5 kr.
     
     
 .
 
  
Vinproduktionen
 
Vingården ligger på Thyholm ved Det Gule Palæ fra 1926.
Tilplantningen startede i 2005 og der plantes nye vinstokke hvert år.
 
Vore grønne druesorter: 
 
Solaris, Zalas Perle og Otega
 
Solaris

Solaris er en tysk hvidvinsdrue, hvis ene forældresort er Merzling. Planten er meget lidt modtagelig for meldug og vinskimmel, og samtidig modner den tidligt og opnår højt sukkerindhold. Faktisk modner den næsten for tidligt, for det gør den meget udsat for hvepseangreb. 70 % af vore vine er af denne sort.
 

Zalas Perle

Zalas Perle er en ungarsk hvidvinsdrue. Det er en kraftigt voksende plante, som kan give stort udbytte. Den har ofte blomstringsproblemer og variere på Thyholm meget i udbytte fra år til år. 20 % af vore vine er af denne sort.

Ortega

Ortega er en hvidvinsdrue, som dyrkes en del i Tyskland, også til sød vin. Den er en krydsning af Müller-Thurgau og Siegerrebe. Ortega giver en aromatisk vin med god smag, men den er noget modtagelig for sygdomme.Vi har dog ikke haft problemer.
 
Planterne er generelt meget svamperesistente, så de kan dyrkes bæredygtigt. Vi gør meget ud af at vælge dyrkningsmetoder, der viser stor omtanke for miljøet, og hvor der ikke benyttes sprøjtemidler mod ukrudt.
 
Druerne dyrkes økologisk. Derfor anvendes udelukkende naturgødning til stokkenes vækst og sundhed. Der anvendes ingen sprøjtning. Den eneste form for ukrudtbekæmpelse er græsslåning mellem rækkerne.
   
Lidt om markarbejdet

Omhu i markarbejdet er en vigtig faktor for at lave god vin. Det er her vinbondens største anstrengelser ligger og mest sved produceres. Markarbejdet og plejen af vinstokkene foregår ved håndkraft. Hver enkelt vinstok kræver godt 1 times arbejde om året, for at kunne udvikle de bedst egnede druer.
Opgaven består i at trimme vinstokkens vækst så der bliver optimal modning til den ønskede mængde druer. Gennem sommeren beskæres stokkene således flere gange for at få tilstrækkeligt modne og smagfulde druer. Det ender - på gode år - med at 1 vinstok producerer druer til 1 fl. vin. 
 
 
Høsten ligger oftest sidst i september og oktober. Hvornår dette er afhænger af årets gang mht. vejret – regn –  og modenhed. Jo mere solskin - jo mere og bedre vin.

Druerne håndklippes og sorteres før de afstilkes og presses.
 
Sædvanligvis presses druerne lige så snart de ankommer til "vineriet" (tilbygning til Det Gule Palæ). Skaller og stilke sorteres derefter fra. Hvidvinsmost gærer ikke på skaller og stilke. Hvidvins gæringstemperatur er meget lavere – mellem 16 og 18 grader. Det er, fordi man ikke skal bruge farve og garvesyre, men derimod friskhed og aroma, hvilket man bedst opnår ved lavere temperaturer.
Vinen gærer derfor i kælderen hvor temperaturen ikke overstiger 17 grader.
En del af hvidvinen gæres på egetræsfade. Dette giver vinen en lidt brændt vanillesmag og gør smagen mere integreret og fin.
 
Efter ca. 6 måneder (længere i egefade) i kælderen hældes vinen på flaske, proppes og påføres etiket.



 
Vinmarken
 
Honning - Det gule guld
 
Biernes naturlige boliger er hule træer eller lignende naturskabte hulrum. Hos os anvendes opstablingsstader som består af en bund, et løst tag samt 3-4 kasser med plads til 10 vokstavler i hver. Kasserne stables oven på bunden. Antallet reguleres efter bifamiliens størrelse. Øverst lægges taget. I bistaderne findes luftventiler og et flyvehul.

En bifamilie kan etableres ved at sætte en indfanget sværm i et tomt bistade med et passende antal kunsttavler, som er maskinvalsede bivoksplader med cellepræg. Vi bruger udelukkende "grøn voks". Efter nogle få dage har bierne bygget tavlerne ud, og dronningen begynder at lægge æg, der tre uger efter er udviklet til nye bier. Vi tilstræber at have bifamilier med et stort individantal (stærke bifamilier) i tiden for markernes og de vilde planters blomstring. Honningproduktionen foregår fra midt i maj til begyndelsen af august. Bierne anbringer den hjembragte honning i magasiner, som afskærmes fra yngeltavlerne med et dronningegitter. Når honningtavlerne fratages, slynger vi i en hånddrevet honningslynge. Honningen filtreres, behandles ved hyppig omrøring og tappes på glas.